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Une rencontre
L’équilibre existe dans la nature. A mi-chemin entre Albi et Condes, notre région a tout pour séduire. Le paysage est doux et vert, fait de coteaux, d’ondulation des terres, avec ici et là, des petits bois, des vignes délimitées par des haies de genêts, de chênes ou de genévriers.
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Nos racines sont aussi profondes que celles de nos ceps. Depuis 7 générations sur cette terre Tarnaise, à flanc de coteaux, la famille Balaran élabore des vins généreux qui mettent les tables en fête. Sans terroir harmonieux, pas de promesse de récoltes heureuses, de nectars équilibrés, de breuvages sincères. Il en est ainsi, ce lieu accueille la vigne naturellement. Elle s’y sent bien, s’exprime avec bonheur. C’est de la roche mère calcaire ou marno-calcaire, héritée de l’époque tertiaire, que jaillit l’étincelle. A une altitude moyenne de 250 mètres, en exposition idéale, sud-est à sud-ouest, nos vignes, années après année consacrent l’union étroite du végétal et du minéral. |
Une philosophie
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Croire à la simplicité des gestes, à une attention renouvelée, sentir la vigne à fleur de peau et l’enfanter saison après saison.
ci, à Sainte Croix, la viticulture est traditionnelle. Riche des enseignements de nos aïeuls et parents, elle ne s’adapte que mieux aux exigences du présent. L’obsession de qualité impose naturellement ces choix.
Le vin est le mariage entre l’intelligence de l’homme, la force du terroir et l’utilisation des meilleurs techniques. La tradition revisitée à la lumière de nos connaissances a bien plus de valeur. L’œnologie moderne a révolutionné la façon de faire le vin, et tout bon viticulteur aujourd’hui ne peut faire abstraction de toutes les découvertes en la matière. Les vinifications sont bien mieux maîtrisées, limitent le risque d’accident et permettent de présenter des vins plus ouverts, plus aromatiques.
Tout au long de l’année, de la taille aux vendanges effectuées manuellement sur certaines parcelles, du pressoir jusqu’à la mise en bouteille, notre travail met tout en œuvre pour que naissent des vins de grande tradition, authentiques, à la personnalité affirmée. |
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Le fruit
Le climat modèle le millésime. Il joue ici son rôle à la perfection. Par bonheur ses colères sont rares. Clément avec des hivers peu rigoureux, des étés chauds et des automnes lumineux, il se situe à la croisée de 2 grands courants, l’un océanique, l’autre méditerranéen. De ces joutes subtiles naissent des différences. A chaque cycle, elles façonnent nos vins et leur donnent une âme.
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Cépages blancs
LE MAUZAC, typiquement Gaillacois, il se décline en blanc, rose ou gris, il se prête merveilleusement à l’élaboration des Gaillac secs ou doux, mais aussi à la prise de mousse des vins tumultueux, superbement aromatique.
LE LENC DE L’ELH, ne se rencontre qu’à Gaillac. Il se plaît particulièrement sur les coteaux bien ensoleillés, où il développe toute sa finesse, dans un registre fruité/fleuri (pêche, fleur d’églantier).
L’ONDENC, originaire de la vallée du Tarn, il tiendrait son éthymologie du caractère ondoyant de son feuillage sous l’effet du vent d’antan… « Onde blanche qui frissonne au Vent d’Autant ». Il confère au vin sa finesse, de la distinction et un bouquet original.
LA MUSCADELLE, très répandue dans les vignobles à vins liquoreux du Sud-Ouest, nous la vinifions en sec, ses dominantes muscatées sont essentielles à l’assemblage finale.
LE SAUVIGNON, ce cépage de grande diffusion et d’excellente renommée donne des vins parfumés, typiques, équilibrés et bien valorisés par la vinification en fûts. |
Cépages rouges
LE DURAS, un pur Tarnais, donnant des vins aux tanins fins, élégantes, avec en bouche une finale typiquement épicée.
LE BRAUCOL, type les vins du Domaine, grâce à ses arômes de cassis, de framboise et d’épices sur fond de garrigue, il assure aux vins une très bonne aptitude au vieillissement.
LE SYRAH, ce cépage au nom d’Orient, produit un vin coloré, charpenté, au parfum de violette et de cerise. Il participe avec le Braucol au caractère spécifique des vins du Domaine d’Escausses.
LE GAMAY, s’il a fait la réputation du Beaujolais, était déjà signalé à Gaillac il y a plus d’un siècle. Son caractère et son fruité le réserve à la vinification des Gaillac primeurs. |
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