Palmarès :
- Médaille d’Or Concours des vins du Sud Ouest 2007
- 2ème prix Concours des Vins du Sud-ouest 2007
- Prix des Vinalies Concours des Vinalies 2007

 Effervescent Méthode Gaillacoise Demi-Sec.

Cépages : 100% Mauzac

Age des Vignes : 30- 40 ans.

Densité de plantation : 4800 pieds / ha.

Rendement : 50 hl / ha.

Vinification : Vendange manuelle en bacs de petite capacité. Pressurage de type champenois des raisins déposés entiers dans le pressoir. Fermentation à température contrôlée 16 à 18°C. Mise en bouteille précoce (décembre) d'un vin encore sucré. La fermentation se poursuit dans la bouteille sur le sucre naturel du raisin (il n'y pas, comme dans la méthode champenoise, d'addition de liqueur de tirage à base de sucre de canne). L'élaboration de ce vin demande un savoir fairetrès particulier, elle est confiée à Didier Guibbaud de la Coopération Abbaye Saint-Michel à Gaillac.

Conditionnement : Bouteille Champenoise « Grand Cru »  75 cl.

Dégustation : notre effervescent en méthode gaillacoise est fruité avec une bulle fine et délicate, bien soutenue par une bonne nervosité, suivie d’une finale aromatique.

Conseil de Consommation : Servir frais (6° à 8°C).

Cocktail : la soupe Champenoise pour 1 bouteille, une louche de sirop de canne, une louche de Cointreau.