Domaine d'Escausses

Palmarès :
- Médaille d’or Concours des vins vinifiés par les vignerons indépendants 2007
- Prix des Vinalies Concours des Vinalies 2007
- Médaille d’Argent Concours des vins du Sud Ouest 2007

Ainsi dénommé car nous avons souhaité retrouver dans ce vin, les caractères oubliés des vinifications traditionnelles conduites lentement et avec douceur.

Selon le millésime en cours.

Nous vous donnons la possibilité de sélectionner diverses cuvées Merci de concevoir des cartons de 6 bouteilles.

Cépages : Sauvignon Blanc 50% – Muscadelle 25% – Mauzac 25%

Age des Vignes : 15 à 50 ans.

Densité de plantation : 4500 pieds / ha.

Rendement : 50 hl / ha.

Vinification : Vendange manuelle, pressurage doux et sélection des jus. Macération pelliculaire avant pressurage sur 50 % du volume.
Fermentation en fûts de chêne (des forêts de l’Allier), neufs pour 1/3. Batonnage des lies pendant 9 mois. Mise en bouteille après 12 mois.

Conditionnement : Bouteille bordelaise tradition 75 cl.

Dégustation : Robe jaune pâle, aux reflets paille. Nez aux arômes très frais de fruits exotiques, de fleurs printanières, complété de notes de bois noble finement épicé. Bouche franche, puissante et bien équilibrée, soutenue par une acidité bien dosée.
Finale longue et aromatique aux saveurs de noisette, d’agrumes et de fruits de la passion.

Conseil de Consommation : Servir frais entre 8° et 10°C. Bénéficiera agréablement d’un vieillissement de quelques années (3 à 5 ans).
Servir avec un pavé mignon de veau du Ségala à la crème de truffe ou une oie farcie aux truffes.